Vaikea keksiä mihin Raclette -juusto ei kävisi. Se on super maukas sekä helppokäyttöinen arkijuusto vaikka nimi viittaakin juhlaan. Sen käytettävyys ruoissa on vain mielikuvituksen varassa – sekä se on herkullinen! Nappaa kokki Dani Hännisen kehittelemä herkullinen resepti tästä.
2 annosta / 35 min
Paistettu kuhafilee
Veget
Juustokastike
1. Mausta kuhafilee suolalla. Lämmitä paistinpannu kuumaksi öljyn kanssa. Laita nahaton kuhafilee pannulle ja kypsennä noin 3 minuuttia toiselta puolelta. Lisää 1 rkl voita ja käännä filee. Lusikoi voita kuhafileen pintaan hetki ja nosta lautaselle. Mausta vielä sitruunanmehulla ja kuorella.
2. Lämmitä uuni 200-asteeseen. Kuori myskikurpitsa ja juuriselleri veitsellä. Halkaise ruusukaalit ja pilko myskikurpitsa ja juurisellerit kuutioiksi. Laita pintaan öljy ja suola. Kypsennä uunissa noin 20–25-minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Mittaa kattilaan kuohukerma ja mausta se suolalla, mustapippurilla sekä sitruunalla. Kun seos on kuuma lisää mukaan Raclette -juusto. Sekoita huolella ja lopuksi viimeistele kastike sauvasekoittimella kuohkeaksi.
4. Nosta lautaselle kasvikset ja kuhafilee. Hienonna lehtipersilja ja koristele. Lusikoi reilusti Raclettekastiketta kasvisten päälle ja tarjoile.
Resepti ja kuvat: Dani Hänninen
