Paahdettu tomaattikeitto pistaasi-fetapalloilla

Keitto:

• 2 kg tomaatteja
• 1 valkosipuli
• 1 keltasipuli
• 1 porkkana
• 1 varsisellerin varsi
• n. 2 dl vesi
• suolaa, mustapippuria, sokeria
• oliiviöljyä
• koristeluun: versoja, pieniä basilikanlehtiä

1. Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta uunipellille. Hienonna valkosipulit ja levitä tomaattien päälle. 
2. Pirskota tomaattien ja valkosipulin päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 30 min tai kunnes tomaatit ovat kypsiä ja saaneet paahtuneen värin.
3. Leikkaa keltasipuli, porkkana ja varsisellerin varsi pieneksi ja kuullota kevyesti kattilassa oliiviöljyssä.
4. Lisää paahdetut tomaatit ja vesi sekaan kattilaan.
5. Keitä noin 30 min ja sekoita lopuksi tehosekoittimessa tai sauvasekottimella tasaiseksi. 
6. Mausta suolalla ja sokerilla tarvittaessa.

Pistaasi-fetapallot

• 1 pkt Patros fetajuustoa
• 2 rkl maustamatonta tuorejuustoa
• 1 rkl hunajaa
• 1 dl kuivahtanutta leipää
• 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä tai muita pähkinöitä
• muutama oksa basilikaa ja lehtipersiljaa

1. Murenna feta kulhoon ja yhdistä tuorejuuston kanssa. Mausta hunajalla ja suolalla.
2. Siirrä massa jääkaappiin hetkeksi.
3. Paahda leipä ja sekoita se pistaasipähkinöiden kanssa tehosekoittimessa rouheeksi. Lisää lopuksi yrtit ja sekoita tasaiseksi rouheeksi.
4. Ota kylmä juustomassa jääkaapista ja pyörittele haluamasi kokoisia palloja.
5. Pyöritä pallot rouheessa ja siirrä rouheiset juustopallot odottamaan jääkaappiin.

Esillelaitto:

1. Annostele kuuma keitto lautaselle. Nostele juustopallo keskelle. Pirskota oliiviöljyä ja koristele kuivatuilla tomaateilla, kapriksilla, pienillä basilikan lehdillä ja versoilla.
2. Tarjoa lisäksi focacciaa tai muuta pehmeää leipää.

Vinkki:

Voit tehdä fetapallot hyvissä ajoin keiton kanssa valmiiksi. Kun vieraat saapuvat ei tarvitse kuin lämmittää keitto ja ottaa valmiit juustopallot kylmästä esille.

. . .

Kuvat ja resepti: Markus Heinonen | @kokki_ja_kamera