Puolalainen omenapiirakka

Pohja:

• 9 dl vehnäjauhoja
• 1,1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,220 kg pehmeää voita
• 4 kananmunaa
• 3 rkl maitoa

1. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
2. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokerit ja leivinjauhe. Kuutioi pehmeä voi. Sekoita voi jauhoihin kunnes koostumus on murumainen. Sekoita sitten kananmunat mukaan.
3. Lisää maito ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita käsin kunnes taikina on tasaista.
4. Jaa taikina osiin 1/3 ja 2/3. Kiedo pienempi taikina kelmuun ja laita pakastimeen 30 minuutiksi.
5. Levitä isompi taikina voideltuun irtopohjavuokaan myös reunoille.
6. Paista pohjaa noin 15 minuuttia kunnes pohja alkaa nousta ja saamaan väriä. Kun pohja on valmis nosta jäähtymään.

Täyte:

• 1,5 kg omenoita (Puolet kiinteää ja puolet pehmeää lajiketta)
• 2 tl kanelia
• 0,5 tl kardemummaa
• 1 rkl sokeria

1. Kuori ja kuutioi omenat.
2. Paista pannulla omenoita, kanelia ja kardemummaa keskilämmöllä noin 10 minuuttia kunnes omenat ovat pehmenneet. Lisää lopuksi sokeri.
3. Levitä lämmin täyte pohjan päälle.
4. Ota 1/3 taikina pakkasesta ja revi taikinasta paloja omenoiden päälle.
5. Laita piirakka uuniin ja paista 40-45 minuuttia tai kunnes on kauniin paahteisen värinen.
6. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä vuoassa.
7. Kun piirakka on jäähtynyt, peitä kelmulla.

Raparperi-omenasorbetti:

• 250 g kuorittua ja pieneksi leikattua raparperia
• 250 g kuorittuja pieneksi leikattua omenaa
• 1 dl vesttä
• 1 sitruunan mehu
• ½ dl tomusokeri
• 1 tl vaniljasokeria

1. Lisää kattilaan raparperit ja omenat veden, sitruunamehun ja tomusokerin kanssa. 
2. Keitä kunnes omena ja raparperi on pehmeitä. Soseuta ja pakasta lähes jäiseksi.
3. Vaahdota valkuaiset ja lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa tomusokeri.
4. Nostele vaahto jääkylmään soseeseen. Mausta vaniljasokerilla
5. Pakasta 1h ja sekoita hyvin. Pakasta 30 min ja sekoita uudelleen. Jatka kunnes sorbetti on valmista.

+ Vinkki:

Jos taikinaa jää yli niin kaulitse jauhoja apuna käyttäen ohueksi ja leikkaa lasin avulla pieniä keksejä. Laita päälle esim. rouhittuja manteleita. Paista 175 asteisessa uunissa kunnes ovat kauniin värisiä. Valuta hunajaa paiston jälkeen päälle ja koristele tomusokerilla.

Resepti ja kuvat Markus Heinonen | Markuksen some @kokki_ja_kamera