Dani Hännisen Raclette Hasselbackan perunat ja uunilohi

Olen käyttänyt Raclette-juustoa perinteisellä menetelmällä, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta. Hasselbackan perunat ovat hyvin klassinen ruoka, mutta luulen, että Entremont Raclette -juuston ansiosta se saatiin taas nostettua aivan uudelle tasolle.

Dani Hännisen Raclette Hasselbackan perunat ja uunilohi  

4 annosta / 30 min

Ainekset:

Hasselbackan perunat

• 250 g Entremont Raclette juustoa
• 4 kpl isohkoa kiinteää perunaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria myllystä
• 1 tl omenaviinietikkaa
• ½ ruukku ruohosipulia

Uunilohi

• 400 g ruodotonta lohifileetä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl hunajaa
• ½ tilliä
• 1 sitruunankuori ja mehu

Työvaiheet:

• Lämmitä uuni 200-asteeseen. Pese perunat huolella ja leikkaa veitsellä leveyssuunnassa ohuita siivuja, kuitenkin niin, ettet halkaise perunaa kokonaan vaan siivutat sitä. Huuhtele vielä perunat siivuttamisen jälkeen, jotta ylimääräinen tärkkelys saadaan pois. 

• Nosta lohifilee uunin kestävään astiaan. Mausta lohifilee hunajalla, suolalla ja raasta päälle sitruunankuori. Halkaise situuna ja purista vielä mehu. Hienonna tilli veitsellä ja ripottele lohen päälle. Säästä osa koristeluun. Paahda lohifileetä uunissa noin 15 minuuttia haluttuun kypsyyteen. 

• Mittaa kulhoon oliiviöljy, suola, mustapippuri ja omenaviinietikka ja sekoita. Nosta perunat uunipelille ja sivele pullasudilla perunat kauttaaltaan öljy-marinadilla. Paahda perunoita uunissa noin 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. (Suosittelen uunittamaan kalan ja perunat samaan aikaan ajan säästämiseksi). Nosta hetkeksi ne pois uunista ja asettele perunoiden väleihin Enremont Raclette juustoa. Paahda vielä uunissa 3-4 minuuttia, kunnes juusto on kunnolla sulanut. 

• Hienonna vielä ruohosipuli ja koristele Hasselbackan perunat. Nostele tarjoiluastialle ja tarjoile mielellään heti, jotta juusto säilyy juoksevana. 

Raclette-juusto on todella monikäyttöinen, kuten näkyy. Näihin juustoisiin perunoihin juokseva raclette-juusto toimii erittäin hyvin ja vie varmasti kielen mennessään. Raclette-juuston maku on voimakas, mutta silti pehmeä – Huh näihin tulee himo!