Saaristolaisleipä crust zucchini-hernepihvit valkohomejuustolla

Vaikuttajamme testasi Jurmo Saaristolaisleipää ja loihti siitä seuraavan reseptin:

• 0,5 pkt Jurmo saaristolaisleipä
• 1 kpl kesäkurpitsa
• 1 kpl keskikokoinen jauhoinen peruna
• 100 g kukkakaali
• 100 g pakaste herne
• 100 g valkohomejuustoa
• 1 kpl kananmuna
• 2 rkl persilja, hienonnettuna
• 1 rkl basilika, hienonnettuna
• korppujauhoja
• suola, mustapippuri, kurkuma, valkosipulijauhe

1. Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä siivilään. Sekoita suolaa kesäkurpitsan sekaan ja anna valua nesteiden pois. 
2. Kuori ja keitä peruna ja kukkakaali kypsäksi. Murskaa haarukalla karkeaksi.
3. Survo sulaneet herneet karkeaksi ja purista ylimääräinen neste pois
   Purista kesäkurpitsasta mahdollisimman paljon nestettä pois. Sekoita kaikki keskenään. Nypi juusto sekaan, sekoita yrtit ja kananmuna seokseen.
4. Lisää korppujauhoja kunnes massa on käsiteltävää ja mausta.
5. Leikkaa saaristolaisleipä pieneksi palaksi ja aja yleiskoneella hienoksi muruksi.
6. Pyörittele massasta pihvejä ja pyörittele leipämurussa. 
7. Laita uuni n. 200 asteeseen ja paista pihvejä kunnes kypsiä. n. 40-60 min kunnes pihvit ovat saaneet kauniin värin ja pysyvät kasassa.

Cavi Art-kastike:

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 2 rkl keltainen cavi art
• 1 kpl sitruunankuori
• 1 rkl hienonnettu ruohosipuli
• suola, mustapippuri, sokeri

1. Sekoita kaikki keskenään.

2. Lisäksi mummon hölsky avomaankurkkua, grillattua parsaa, broccoliiniä ja uudensadon perunaa voisulalla.

Lue myös muiden vaikuttajien reseptejä, jossa on käytetty Jurmo Saaristolaisleipää.