Täytetyt lihapullat ja kurpitsa-cheddar “mac & cheese”

Lihapullat:

• 500g nauta-sikajauhelihaa
• 1 kananmuna
• 3 rkl korppujauhoja
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 0,5 dl hienonnettua lehtipersiljaa
• 0,5 dl hienonnettua basilikaa
• 1 rkl fenkolinsiemeniä
• 0,5 rkl kuivattua oreganoa
• 2-3 siivua cheddarjuustoa
• Mustapippuria myllystä
• suolaa maun mukaan

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua hetki.
2. Leikkaa cheddarviipaleet pieniksi kuutioksi.
3. Jaa taikina n. 8 osaan ja pyöritä palloiksi. Paina keskelle kuoppa painele cheddaria sinne. Pyöritä tiiviiksi palloksi.
4. Paista pulliin kaunis väri pannulla. Kypsennä loppuun kastikkeessa.

Punaviini-pomodorokastike:

• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 1 pieni porkkana pieneksi leikattuna
• 2 rkl tomaatti pyrettä
• 3 dl paseerattu tomaatti
• 1 dl punaviini
• muutama lehti tuoretta basilikaa ja lehtipersiljaa
• kuivattua oreganoa
• suolaa, mustapippuria ja sokeria
• oliiviöljyä

1. Kuullota sipulit ja porkkana öljyssä, lisää tomaattipyre ja kypsennä hetki.
2. Lisää punaviini ja haihduta noin puolet. Lisää paseerattu tomaatti ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 min. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää lopuksi tuoreet yrtit ja oregano. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
3. Aja tehosekoittimessa tasaiseksi ja kaada takaisin kasariin.
4. Kypsennä lihapullat kannen alla kastikkeessa kypsiksi.

Kurpitsa mac & cheese:

• n. puolikas myskikurpitsa kuorittuna ja pieneksi palaksi leikattuna
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 1 valkosipulin kynsi hienonnetuna
• 1 rkl voita
• 2 dl kuohukerma
• 3-4 siivua cheddar juustoa
• 200g spagettia tai muuta pitkää pastaa
• Suolaa, mustapippuria
• 1 dl raastettua parmesanjuustoa

1. Kuullota kurpitsa ja sipulit pannussa.
2. Lisää kerma ja hauduta kunnes kurpitsa on täysin kypsä. Lisää vettä tarvittaessa.
3. Kaada seos tehosekoittimeen ja lisää cheddar. Aja tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta.
4. Sekoita kastike keitetyn pastan kanssa.

Reseptin loihti ja kuvat otti Toptaste vaikuttaja: @kokki_ja_kamera