Vegaaninen kasvispihvi siemennäkkäri-paneroinnilla

Toptaste vaikuttaja sai haasteen tuottaa herkullisen, vegaanisen ja ruokaisan resepti käyttäen Rosten siemennäkkäriä. Tuloksena tuli rapea selleripihvi herkullisen cremen ja kikhernesalaatin kera!

Resepti:

• 1 iso mukulaselleri
• 2 dl karkeaa merisuolaa
• 1 pkt Rosten siemennäkkäriä (kaura, speltti & merisuola)
• 1 prk kikherne + liemi
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl yrttejä (basilika, persilja, babypinaatti)
• 1 sitruuna
• 2 rkl vegaanista parmesania raastettuna
• 10 kpl kirsikkatomaatteja puolikuivattuna
• 1 rkl paahdettuja cashewpähkinöitä
• 3 dl rucolaa ja babypinaattia
• 2 rkl vegaanista pestoa

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Huuhtele selleri ja kypsennä uunissa suolapedillä kunnes täysin kypsä. Anna jäähtyä hyvin.
2. Leikkaa veitsellä kuori pois ja leikkaa annospaloiksi.
3. Sekoita noin puolet näkkileivistä hienoksi muruksi yleiskoneessa.
4. Pyörittele selleripalat suolalla maustetussa vehnäjauhossa, kikherneliemessä ja siemennäkkileipämurussa.
5. Paista runsaassa rypsiöljyssä rapeaksi. Tarjoa heti.
6. Sekoita yrtit ja sitruunamehu margariinin kanssa tasaiseksi massaksi yleiskoneessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Sekoita salaatti tomaateista, pähkinöistä, paahdetuista kikherneistä ja rucola-pinaattisekoituksesta. Murenna näkkileipää joukkoon.
8. Sekoita lopuksi mukaan pesto.

Vegaaninen pesto:

• Basilika
• Lehtipersilja
• Sitruuna
• Auringonkukansiemen
• Vegaaninen parmesan
• Oliiviöljy
• Suola, mustapippuri

1. Aja blenderissä öljyn kanssa tasaiseksi paksuksi kastikkeeksi.

. . .

Reseptin loihti ja kuvat otti Toptaste vaikuttaja: @kokki_ja_kamera