Vinkkejä joulunkinkun paistamiseen ja kuorruttamiseen

Vaikka perinteinen joulukinkku pitää pintansa suurimmassa osassa suomalaisia koteja, on erilaisten vaihtoehtojen kysyntä kasvanut viime vuosina. Tänäkin vuonna seitan- ja tofukinkut kruunaavat monen kasvissyöjän joulupöydän.

Kertaa tästä vinkit joulunkinkun paistamiseen ja innostu tofukinkun helposta reseptistä. Kokosimme jutun loppuun ideoita kuorrutukseen. Mitäpä jos kokeilisit tänä jouluna makeaa, fariinisokerilla, siirapilla ja sinappijauheella hunnutettua kinkkua?

Muistilista joulukinkun paistamiseen sähköuunissa

1. Muista ottaa kinkku sulamaan hyvissä ajoin. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin 10 °C ennen paistamista. Sulata kinkkua huoneenlämmössä tunti painokiloa kohti. 12 kilon kinkun voi nostaa aamulla huoneenlämpöön sulamaan, jos kinkun aikoo paistaa yön aikana.
2. Aseta paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Varmista ettei se osu luuhun.
3. Laita kinkku halutessasi paistopussiin, jolloin saat paistiliemen talteen myöhempää käyttöä varten. Kinkun voi paistaa myös hyvin ilman paistopussia, uunin ritilän päällä. Muista tällöin laittaa ritilän alle korkeareunainen, vedellä täytetty pelti. Pelti kerää paiston aikana kinkusta tirisevän rasvan ja nesteen, ja vesi huolehtii siitä, että uuni säilyy tarpeeksi kosteana.
4. Halutessasi voit paistaa kinkkua ensin 200 asteessa 30 minuuttia rasvapuoli ylöspäin käännettynä.
5. Laske seuraavaksi uunin lämpötila 100 asteeseen ja paista kinkkua hiljalleen 1,5 tuntia per kilo.
6. Tarkkaile paistomittaria. Joulukinkku on mehevän kypsää, kun sen sisälämpötila on 75 °C. Ylikypsän, hieman mureamman kinkun sisälämpötila on 85 °C.

Helppo Tofukinkku

Kasvissyöjän joulukinkku valmistuu varsin nopeasti, sillä sen paistoaika uunissa on vaivaiset 25 minuuttia! Varaa kylmäsavutofua yksi paketti yhtä tai kahta ruokailijaa kohti. Alla olevalla vegaaniliiton ohjeella valmistat herkullisen vaihtoehdon joulukinkulle.  

Ainekset:

• 1 pkt kylmäsavutofua
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 0,5 dl vettä
• 0,5 rkl soijakastiketta
• 2 rkl korppujauhoja
• margariinia voiteluun

Valmistus:

1. Lisää vehnäjauhoihin vesi ja soijakastike, sekoita tasaiseksi.
2. Pyöritä tofua ensin seoksessa, sitten korppujauhoissa.
3. Paista 250 asteessa noin 20 minuuttia. Voitele lopuksi margariinilla.

Vinkki: Voit myös viipaloida tofun, pyöritellä viipaleet seoksessa ja korppujauhoissa kinkun tavoin, ja paistaa ne pannulla rypsiöljyssä tofupihveiksi.

Parhaat makuparit joulunkinkun kuorrutukseen

Perinteitä vaalivalle:
sinappi + korppujauho (+ kananmuna)

Gluteenittomalle:
sinappi + mantelijauho

Makeanhimoon:
sinappijauhe + fariinisokeri + siirappi

Kaukokaipuuseen:
Hoisin-kastike + tuoreet chiliviipaleet + raastettu inkivääri

Yrttien ystävälle:
Vihreä pesto + raastettu parmasaanijuusto

Kuorruta kypsää kinkkua tai tofua uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia, tai kun pinta on saanut kauniin värin.